Die "vital" Mischung aus Dinkelweizenmehl und Weizenlmehl mit einem hohem Gehalt an Ballaststoffen ist für alle Rezepte geeignet zu dem ein klassisches helles Mehl verwendet wird.
Keimlingsmehl (KeimKraftmehl) ist eine Mischung aus gemahlenen Keimlingen von Dinkelweizen, Lupine, Leinsaat, Erbse, Linse, Mais, Hirse und Luzerne. Sie stammen aus unterschiedlichen Pflanzenfamilien, dadurch bringen sie auch unterschiedliche Eigenschaften und Vorteile mit in dieses Keimlingsmehl.
Beim Keimen beginnen im den Samenkörnern natürliche Umwandlungsprozessese die aus ihnen ein Vitalpaket machen. Die Sprossen und Keimlinge haben in diesem Stadium eine noch höhere Dichte an wertvollen Nährstoffen wie Aminosäuren, Antioxidantien, Enzymen, Mineralstoffen, Vitamine, Omega-3-Fettsäuren und vielem mehr als die Samen und Saaten oder die ausgewachsene Pflanze.
Weizenhalmfasern sind natürliche Ballaststoffkonzentrate, die durch einen besonderes Produktionsverfahren ohne chemische Hilfsmittel aus dem Weizenhalm gewonnen werden.
Diese kalorienarme, geruchs- und geschmacksneutralen Fasern haben einen Ballaststoffanteil von ca. 97 %.
Die Zugabe von Weizenhalmfasern erhöht den Ballaststoffanteil und die Flüssigkeitszugabe und wirkt somit positive auf die Qualität von Backwaren aus. Man erreicht eine Verbesserung der Frischhaltung, des Volumens und eine feinere Porung.
Nutriose®, auch bekannt als „resistentes Maisdextrin“, ist ein löslicher Ballaststoff, mit einem Ballaststoffgehalt von 82 %, der aus Maisstärke gewonnen wird. Durch seine wasserlösliche und geschmacksneutrale Beschaffenheit lässt es sich besonders vielseitig in Lebensmitteln und Getränken verwenden. Nutriose® ist gut verträglich und einfach in verschiedene Rezepturen integrierbar, beispielsweise in Suppen, Smoothies, Backwaren oder anderen Speisen.
Inhalt: 1 kg
Dinkelweizenmehl, Weizenmehl, Keimkraftmehl (Dinkelweizen, Lupine, Mais, Hirse, Luzerne, Leinsaat, Erbse, Linse), Weizenhalmfasern, Nutriose® (resistentes Maisdextrin).
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g:
Brennwert
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
davon Zucker
Ballaststoffe
Protein
Salz
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1324 kJ / 318 kcal
0,7 g
0,2 g
56,9 g
0,7 g
21,1 g
8,7 g
0,004 g
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Der Zuckeranteil besteht aus den natürlich enthaltenen Zuckerarten.
Die Nährwertangaben unterliegen den natürlichen Schwankungen.
