Dinkelweizenmehl "vital" hell

Die "vital" Dinkelweizen-Mehlmischung ist für alle Rezepte geeignet zu dem ein klassisches helles Mehl verwendet wird.

Keimlingsmehl (KeimKraftmehl) ist eine Mischung aus gemahlenen Keimlingen von Dinkelweizen, Lupine, Leinsaat, Erbse, Linse, Mais, Hirse und Luzerne. Sie stammen aus unterschiedlichen Pflanzenfamilien, dadurch bringen sie auch unterschiedliche Eigenschaften und Vorteile mit in dieses Keimlingsmehl. 
Beim Keimen beginnen im den Samenkörnern  natürliche Umwandlungsprozessese die aus ihnen ein Vitalpaket machen. Die Sprossen und Keimlinge haben in diesem Stadium eine noch höhere Dichte an wertvollen Nährstoffen wie Aminosäuren, Antioxidantien, Enzymen, Mineralstoffen, Vitamine, Omega-3-Fettsäuren und vielem mehr als die Samen und Saaten oder die ausgewachsene Pflanze.

Weizenhalmfasern sind natürliche Ballaststoffkonzentrate, die durch einen besonderes Produktionsverfahren ohne chemische Hilfsmittel aus dem Weizenhalm gewonnen werden.
Diese kalorienarme, geruchs- und geschmacksneutralen Fasern haben einen Ballaststoffanteil von ca. 97 %.
Die Zugabe von Weizenhalmfasern erhöht den Ballaststoffanteil und die Flüssigkeitszugabe und wirkt somit positive auf die Qualität von Backwaren aus. Man erreicht eine Verbesserung der Frischhaltung, des Volumens und eine feinere Porung.

Bohnenmehl wird aus der Favabohne (Ackerbohne) gewonnen, nachdem Schale und Keimling entfernt wurden.
Es ist reich an Proteinen und Ballaststoffen.
Bohnenmehl enthält den natürlichen Emulgator Lecithin und natürliche Enzyme welche die Backfähigkeit von Mehlen positiv beeinflussen.