Bohnenmehl

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Beschreibung

Bohnenmehl wird aus der Favabohne (Vicia faba) gewonnen, nachdem die Schale und der Keimling entfernt wurden.
Es enthält den natürlichen Emulgator Lecithin und natürlichen Enzyme, welche die Backfähigkeit von Mehlen verbessert.
verbesserte Teigeigenschaften - erhöhung der Gärleistung - größeres Teigvolumen - Krumenaufhellung - verbesserte Frischhaltung
Bohnenmehl ist reich an Proteinen, Ballststoffen und den Mineralstoffen Eisen und Kalium.

Inhalt: 500 g

Verwendung

Bohnenmehl wird zur Verbesserung der Backfähigkeit und der Gebäcke eingesetzt.

Dosierung: 0,5 - 2 % Bohnenmehl auf die Mehlmenge dazugeben.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

Brennwert
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
davon Zucker
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz

1241 kJ / 297 kcal
1,5 g
0,1 g
70,6 g
0,9 g
21,1 g
28,5 g
0,010 g

Der Zuckeranteil besteht aus den natürlich enthaltenen Zuckerarten.
Die Nährwertangaben unterliegen den natürlichen Schwankungen.

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