Elisenlebkuchen

Zubereitung:

1. Orangeat und Zitronat sehr fein hacken, dass funktioniert am besten mit einem guten Küchenhäcksler oder Food Processor.
2. Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
4. Honig sowie alle weiteren Zutaten zugeben und kurz zu einer homogenen Masse vermengen.
5. Orangeat und Zitronat unterheben. Sollte der Teig sehr feucht sein, noch 1 EL mehr Mandeln / Nüsse verwenden.
6. Lebkuchenteig mit einer Lebkuchenglocke auf ca. 25 kleine Oblaten mit 5 cm Durchmesser geben.
7. Alternativ den Teig mit einer kleinen Winkelpalette leicht kuppelförmig aufstreichen. Lebkuchen ca. 20 Minuten backen.
8. Lebkuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit flüssiger Kuvertüre oder Puderzuckerguss bestreichen. Am besten in einer Blechdose aufbewahren.