Bohnenmehl wird aus der Favabohne (Vicia faba) gewonnen, nachdem die Schale und der Keimling entfernt wurden.
Es enthält den natürlichen Emulgator Lecithin und natürlichen Enzyme, welche die Backfähigkeit von Mehlen verbessert.
verbesserte Teigeigenschaften - erhöhung der Gärleistung - größeres Teigvolumen - Krumenaufhellung - verbesserte Frischhaltung
Bohnenmehl ist reich an Proteinen, Ballststoffen und den Mineralstoffen Eisen und Kalium.
